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澳门赌场筹码是否统一的 这些家常烧菜的做法,你会做哪道?学会了秒变大厨so easy

来源:民航资源网 作者:未知  
2020-01-11 17:46:50

澳门赌场筹码是否统一的 这些家常烧菜的做法,你会做哪道?学会了秒变大厨so easy

澳门赌场筹码是否统一的,烧菜是很常见的一种做菜方式,那么这些家常烧菜你都会做吗?

红烧排骨

用料:猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖5粒、食盐1/2茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个

做法:

1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水

2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌

3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4、炒锅烧热,注入植物油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

5、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味,将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样

6、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒,加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽

7、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅,待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味,大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面

板栗烧鸡

用料:三黄鸡1只、熟板栗250g、油、八角、花椒、姜、生抽、番茄酱、冰糖、葱、大蒜叶、麻油

做法:

1、首先将三黄鸡剁成块,葱白切段,姜切片,大蒜叶用斜刀切段。

2、锅中倒入清水,将鸡块下锅焯水,变色后捞出沥干

3、准备油锅,待油温烧到八成热时,将鸡块放入锅中翻炒,待水分煎干、变色后捞出备用

4、锅中留底油,下入姜片、八角、花椒煸香,随后加入葱白段、适量冰糖、适量番茄酱,接着倒入生抽,再将鸡块和放入板栗一起翻炒放入锅中均匀翻炒

5、然后加入适量清水,以盖过鸡肉三分之二为宜,大火煮开后,加入板栗,盖上锅盖,继续煮20分钟。

6、待汤汁逐渐收干时,加入大蒜叶,焖两分钟左右,翻炒收汁,最后滴入适量麻油即可

大葱烧豆腐

用料:豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀粉

做法:

1、葱切片、豆腐切块备用

2、锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用

3、锅中留底油加入葱片爆香,调入生抽、老抽、糖翻匀

4、加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水(或高汤)微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度,盐要少加),中火收汁

土豆烧豆角

用料:土豆2个、豆角半斤、盐、糖、酱油少许

做法:

1、豆角洗尽摘好,土豆洗尽切成条状

2、土豆下油锅有小火煎,待外表成金光色起锅备用

3、把豆角用大火速炒几分钟后加入之前的土豆,加入盐,糖,酱油盖上锅盖小火焖十分钟出锅

葱姜烧大虾

用料:大虾400g、姜1块、芝麻2g、蒸鱼豉油1汤匙、香葱80g

做法:

1、大虾洗干净沥干水分备用,葱切段,姜切丝

2、锅里放少许油,入姜丝,煸炒至干黄,放入葱炒出香味,放入大虾翻炒几下,倒入蒸鱼豉油一汤匙和水一汤匙

3、大火煮干即可,出锅撒芝麻即可

五花肉烧香干

用料:蛋香干2包(可换成其它的香干)、五花肉1块、青椒2根、老抽、蒜片、鸡精、生粉水、盐各适量

做法:

1、蛋香干切片,五花肉切成厚片用盐腌制5分钟,青椒切片

2、不粘锅底部刷层油,放入五花肉片并添加适量清水,盖上锅盖开小火把五花肉煮熟,再继续把水分煮干。

3、打开锅盖把五花肉翻个面,再加适量清水并盖上锅盖,继续用小火把水分煮干,打开锅盖用小火逼出五花肉中的油脂

4、等五花肉两面都煎至发黄后,再添加适量清水与五花肉齐平,加适量老抽后盖上锅盖用大火焖烧

5、焖烧至水分快干时打开锅盖,加蒜片、蛋香干和青椒片翻炒均匀,再加生粉水和少许鸡精收干汤汁即可起锅

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